El lunes 26 de septiembre, se ha llevado a cabo el evento Galicia Forúm Gastronómico en el recinto de Expo Coruña y ha servido de escenario para debatir acerca de modelos de restauración sostenibles, poniendo énfasis al impulso de la transformación digital de la gastronomía hacia un futuro delicioso, sostenible y saludable, a través de: la experimentación, la innovación y la co-creación de soluciones tecnológicas.

En la mesa redonda han participado Erich Eichstettter, nuestro Scout de tecnologías, Xosé Santiso de Fogar do Santiso, Senén M. Barral del departamento de innovación de INDITEX y Lucía y Carlos Zamora de Luz & Cia, la sesión ha sido moderada por Sergio Gil de Fundación Restaurantes Sostenibles.

Por su parte, Erich ha hablado sobre el reporte de prospectiva del restaurante digital, que pretende visionar por primera vez el «Presente y Futuro del Restaurante» para impulsar la transformación digital del sector HORECA.  El informe, que se publicará próximamente,  incluye más de 300 soluciones tecnológicas para desarrollar e implementar a diferentes modelos de negocios hosteleros y así mejorar las practicas sostenibles.

Además, ha realizado una valorización de las tecnologías digitales actuales y la importancia de la implementación y mejora para estas prácticas sostenibles dentro del contexto de la restauración.