¿Cómo es el restaurante digital del futuro? Reporte de prospectiva

7 marzo 2022

¿Cómo es el restaurante digital del futuro? Reporte de prospectiva

1º reporte con dos infografías del presente y futuro del restaurante digital: presentamos en HIP

 

Con el objetivo de impulsar el mapeo de la transformación digital del sector HORECA, desde LABe Digital Gastronomy Lab hemos decidido visionar por primera vez el “Presente y Futuro del Restaurante”. Jose Peláez, nuestro Innovation Manager,  presentará los primeros datos con una charla mañana 8 de marzo a las 15.30 en HIP HORECA Profesional Expo (Auditorio 3 de IFEMA). Puedes ser el primero en ver este reporte en este link de descarga.

El contenido de estas infografías parte del scouting tecnológico continuo que hacemos sobre el despliegue digital que está viviendo la industria gastronómica en últimos años y de los aprendizajes adquiridos con la experimentación de tecnologías en el espacio físico de nuestro living lab LABe incluso antes de abrirlo en verano de 2019. Por ello, con la idea de transferir estos conocimientos hemos realizado dos infografías: una del presente y otra del futuro:

  1. Presente: el mapa es una radiografía donde hacemos una aproximación del panorama “Restaurante Tech” de España mediante un mapa de las tecnologías que se están aplicando actualmente agrupadas por categorías. En LABe hemos logrado recoger la mayoría de las soluciones tecnológicas existentes y buscamos que sea de utilidad para cualquier entusiasta de herramientas digitales aplicadas al restaurante. Para la recopilación de la información necesaria para esta infografía, hemos contado también con información compartida por Delectatech, una startup que cuenta con el primer observatorio de foodservice basado en inteligencia artificial y big data, con la que estamos colaborando en la medición de la salud digital del sector horeca.
  2. Futuro: dos infografías del restaurante digital que a través de una representación visual futurista muestran tanto el Front Office (sala, bar y terraza) como del Back Office (cocina, plunge y almacenes) de lo que para nosotros será el restaurante del futuro.  De aquí, podemos concluir que, en los próximos diez años, la mayoría de las transformaciones ocurrirán en nuestros smartphones y ordenadores, pero también nos imaginamos un futuro dotado de robots.  Para esta visualización de un escenario futuro del sector nos hemos valido de nuestra experiencia como Centro Tecnológico de Basque Culinary Center (BCC Innovation) junto con metodologías de prospectiva estratégica. En esta web de nuestra iniciativa Project Gastronomía puedes descargas otros de nuestros informes de futuro como GASTRONOMY & TECH 2050 – Junio 2017, Londres 2050 – Diseño Multisensorial, Copenhagen 2035 – Interfaces íntimas, Hacia la Gastronomía Personalizada 2050 y Gastronomía 360° – 4 Escenarios Post-COVID-19 para el sector

Además, nos hemos tomado la libertad de imaginar como incidirán en estos dos grandes espacios tecnologías como la Inteligencia Artificial, la automatización, las realidades mixtas y el Blockchain, que ya están transformando otras industrias. De hecho, también tenemos en cuenta la visión de Industria 5.0 de la Unión Europea, que busca un proceso productivo y próspero, priorizando el bienestar del trabajador y la sostenibilidad.

El reporte estará disponible próximamente este mes, pero puedes inscribirte para que te lo enviemos en este formulario o escaneando el código QR para ser el primero en conocer los resultados.

 

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