Horno Fagor iKORE

9 mayo 2022

En LABe hemos testado la nueva generación de hornos inteligentes Fagor iKORE con todo el equipo de BCC Innovation

En este proyecto de investigación de BCC Innovation, Centro Tecnológico de gastronomía gestionado por Basque Culinary Center, y Fagor Professional hemos testado la usabilidad, funcionalidad y calidad de cocinado de la nueva gama de hornos 100% digital de Fagor iKORE en el contexto real de LABe Restaurant.

Por parte de LABe Digital Gastronomy Lab hemos analizado en el día a día de la cocina la usabilidad y los avances tecnológicos incorporados en este nuevo prototipo de horno inteligente de Fagor Professional y, desde el equipo de LABe Restaurant, hemos entrevistado a 30 chefs de diferentes perfiles del sector (colectividades, restaurantes independientes, restauración organizada…).

El equipo de técnicos y chefs de BCC Innovation ha realizado un análisis exhaustivo a nivel físico-químico en los laboratorios para comprobar de forma científica el impacto de las tecnologías incorporadas en el horno en la calidad del cocinado de los alimentos.

Gracias a la combinación del conocimiento científico con el saber culinario y el diseño centrado en el usuario, conseguimos la implicación de todo el equipo para obtener la nueva generación de hornos inteligentes de Fagor.

Este testeo estratégico ha permitido identificar algunos factores clave previos al lanzamiento: