Zyrcular pone en marcha su fábrica de proteína vegetal

26 febrero 2021

Zyrcular pone en marcha su fábrica de proteína vegetal

La familia Vall, propietaria de la gran empresa cárnica Vall Companys, abrirá de forma inminente un centro pionero de producción de alimentos de proteína vegetal que emulan el sabor y la textura de la carne y el pescado original. Se trata una nueva generación alimentaria que pretende reducir el consumo animal y que ha hecho reaccionar a no pocas empresas de la industria tradicional.

La planta de la familia leridana es la primera en Catalunya dedicada en exclusiva a la producción de estos alimentos. Está ubicada en la localidad de Seva, cerca de Vic, en unos terrenos que adquirió hace cuatro años y que estaban inutilizados. Está operada por la firma independiente Zyrcular Foods, con sede social en Madrid. El director general, Santi Aliaga, avanza que el centro tendrá bajo impacto ambiental y que empezará a operar la semana que viene tras invertir 3,5 millones en la reforma y la compra de maquinaria el último año. De momento, solo estará operativa una planta de 1.500 m2y, si el proyecto crece, la firma reformará unos terrenos adyacentes que sumarán 8.000 m2más.

La empresa invierte 3,5 millones para producir sustitutos de carne y pescado para terceras marcas

Aliaga comenta que la planta arrancará con la producción de productos congelados y que en verano entrará en refrigerados. El volumen productivo de esta primera fase será de 1 millón de kilos al año, elaborados en un turno laboral diario con cinco nuevos empleados. “Preferimos ser cautos y hacerlo bien”. Los alimentos se producirán a base de soja importada de EE.UU. En un futuro, Zyrcular podría tejer alianzas para cultivarla en Catalunya.

La producción irá exclusivamente dirigida a terceras marcas. “Queremos convertirnos en su aliado industrial en el sur de Europa y que así eviten recurrir a Países Bajos, donde existe un hub importante, o a Estados Unidos, donde nació el concepto”. Aliaga asegura que ya ha cerrado acuerdos con dos cadenas
de supermercados y que otras start-ups y fabricantes han mostrado
interés.

Negocio

La empresa facturó 1,2 millones el año pasado

La previsión de facturación es de 3 millones, frente a los 1,2 millones generados en el 2020 a partir de la importación y distribución de terceras marcas de referencia, como Beyond Meat o Next (una actividad que Zyrcular inició en el 2019).

En una segunda fase, que debería iniciarse a finales de año (cuando se recupere la restauración), Zyrcular prevé invertir 1 millón para entrar en la categoría de fritos. Más adelante, la firma contempla crear un una planta para la mejora de la textura de los alimentos. Este último proyecto ha sido seleccionado por la Generalitat para conseguir 7 millones de los fondos europeos Next Generation.

Zyrcular sueña con convertirse en un hub referencia en proteína alternativa, no solo hecha a base de vegetales, sino también con hongos o insectos. Para seguir al frente de la innovación, cuenta con una alianza con el laboratorio gerundense Activa Foods y la implicación de la Universitat de Vic.

Source: lavanguardia.com

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