ÚLTIMOS DATOS SOBRE EL DESPERDICIO ALIMENTARIO EN LOS HOGARES Y EN LA INDUSTRIA

28 septiembre 2020

ÚLTIMOS DATOS SOBRE EL DESPERDICIO ALIMENTARIO EN LOS HOGARES Y EN LA INDUSTRIA

Source: diariodegastronomia.com

El Ministerio ha presentado hoy las estadísticas del desperdicio de alimentos de los hogares españoles en 2019, así como un avance de datos del estudio sobre los alimentos desperdiciados en la industria y la gran distribución 2n 2018, éste último elaborado en colaboración con la Asociación de Fabricantes y Distribuidores, AECOC.

El desperdicio alimentario en los hogares

Respecto al dato en hogares, los últimos datos relativos a 2019 parecen mostrar una estabilidad del desperdicio alimentario, con un ligero aumento del 1 % en el desperdicio de alimentos con respecto al anterior año 2018, pero muy inferior al aumento del 8,9 % que se registró en 2018 frente al año anterior.

En concreto, en 2019 se arrojaron a la basura 1.352 millones de kg/l de alimentos y bebidas —lo que supone casi el cinco por ciento de los alimentos que compramos, el 4,7 %—, de los que 1.146 millones corresponden a productos sin elaborar y 206 millones a platos cocinados. Con respecto a 2018 se han desperdiciado más productos sin elaborar, principalmente frutas, hortalizas y verduras, pero ha bajado el desperdicio de platos cocinados, en mayor medida legumbres, sopas, cremas y purés, y platos de carne y arroz.

Cerca de ocho de cada diez hogares españoles reconoce desperdiciar alimentos, especialmente en el segmento de hogares familiares con parejas de hasta 49 años, con hijos pequeños o de edad media. Por su parte, los hogares de parejas jóvenes sin hijos o las personas retiradas son los que menos desperdician alimentos. La renta es otro factor que influye en el desperdicio alimentario: las familias de clase baja y media-baja son las que menos desperdician, mientras que las clases de nivel socioeconómico más alto gestionan peor los alimentos en el hogar.

Como dato específico referido a este año 2020, el director general de la Industria Alimentaria, José Miguel Herrero, ha señalado que “los datos han mejorado durante el confinamiento ocasionado por la crisis sanitaria de la COVID-19, ya que durante esas semanas —del 16 de marzo al 21 de junio— se ha reducido hasta un 14 % el desperdicio de alimentos en comparación con las mismas semanas del año anterior.

El desperdicio en la industria alimentaria

Según el estudio, las empresas españolas de la industria alimentaria están cada vez más concienciadas del impacto que supone en términos económicos, sociales y medioambientales, el desperdicio de alimentos, y la necesidad de frenarlo, y cerca de un 71 % dispone de una estratégica interna definida para luchar contra el desperdicio alimentario, un 61 % promueve buenas prácticas destinadas a la prevención o reducción en origen del desperdicio, y un 51 % promueve acciones conjuntas con sus proveedores para reducirlo.

En cuanto a los principales motivos por los que las industrias generan desperdicio, son los problemas relacionados con la calidad del producto, las mermas de producción y las averías en la maquinaria. Precisamente, los controles exhaustivos de los procesos y maquinaria para eliminar ineficiencias, junto con la formación y concienciación de los empleados son las prácticas más habituales de lucha contra el desperdicio.

Y, finalmente, respecto a las actuaciones de las empresas de la alimentación en relación con la pandemia de la COVID-19, en especial las relacionadas con la donación de sus excedentes alimentarios, un 80,4 % de las empresas tiene un acuerdo de colaboración estable para la donación de sus excedentes alimentarios, un 73,2 % asegura que la donación que realizan ha aumentado durante la crisis sanitaria, el 53,6 % de las empresas afirma que continuará con el actual nivel de donaciones conforme empiece a superarse la pandemia, y un 42,9 % sostiene que reducirá el actual nivel.

 

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